Curso de Posgraduación en Inmunonutrición aplicada a la Nutrición Clínica

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del curso y docentes

Encuentro sincrónico de apertura por Zoom

• 8 de septiembre 18 hs (de México)

Obetivo: Comprender los fundamentos del sistema inmune, las enfermedades autoinmunes y el rol de la microbiota como eje central de la inmunonutrición.

Clase 1

Cathy Fandiño — Médica (México)

El sistema inmune: fundamentos, fisiología e inflamación sistémica

Comprender la estructura y función del sistema inmune innato y adquirido, y su relación con los mecanismos de inflamación sistémica como base de la práctica clínica en inmunonutrición.

Clase 2

Daniela Tovar — Médica reumatóloga (Perú)

Enfermedades autoinmunes: características, factores de riesgo y diagnóstico

Identificar las principales enfermedades autoinmunes, sus factores desencadenantes y los criterios clínicos y de laboratorio utilizados para su evaluación desde la perspectiva funcional.

Clase 3

Elizabeth Venegas — Nutricionista (México)

Microbiota, permeabilidad intestinal y autoinmunidad

Analizar el rol de la microbiota intestinal y la integridad de la barrera intestinal como eje central en el desarrollo y modulación de las enfermedades autoinmunes.

Objetivo: Evaluar al paciente con autoinmunidad desde la perspectiva funcional e integrar el estilo de vida como parte del protocolo de intervención nutricional.

Clase 4

Mariana Arellano — Nutrióloga (México)

Micronutrientes, antioxidantes y suplementos clave en inmunonutrición

Evaluar la evidencia sobre vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos y nutracéuticos con impacto demostrado en la función inmunológica y su aplicación clínica.

Clase 5

Aline Huerta — Nutrióloga (México)

Evaluación clínica, laboratorio e individualización nutricional

Aplicar herramientas de evaluación clínica y de laboratorio con enfoque en autoinmunidad para construir estrategias nutricionales individualizadas basadas en el perfil del paciente.

Clase 6

Marcela Ruiz — Nutrióloga (México)

Estilo de vida e inmunomodulación: sueño, movimiento, estrés y toxinas

Integrar las modificaciones de estilo de vida basadas en medicina funcional — sueño, actividad física, manejo del estrés y reducción de carga tóxica — como parte del abordaje inmunonutricional.

Objetivo: Diseñar intervenciones alimentarias antiinflamatorias y abordajes nutricionales específicos para las principales enfermedades autoinmunes.

Clase 7

Mariana Arellano — Nutrióloga (México)

Alimentación antiinflamatoria, menús funcionales y cocina simbiótica

Diseñar planes alimentarios antiinflamatorios, menús simbióticos y estrategias de cocina funcional aplicables al manejo nutricional de pacientes con autoinmunidad.

Clase 8

Marcela Ruiz — Nutrióloga (México)

Abordaje nutricional integral: Hashimoto y Diabetes Mellitus tipo 1

Diseñar intervenciones nutricionales específicas para Tiroiditis de Hashimoto y Diabetes Mellitus tipo 1, considerando la modulación inmune, la función tiroidea y el control glucémico.

Clase 9

Mariana Arellano — Nutrióloga (México)

Abordaje nutricional integral: Artritis Reumatoide y Lupus

Diseñar estrategias nutricionales específicas para el manejo de Artritis Reumatoide y Lupus, considerando inflamación, suplementación y adherencia al tratamiento.

Clase 10

Cristina Borrallo — Nutricionista (España)

Abordaje nutricional integral: Enfermedad Celíaca

Implementar el protocolo nutricional completo en la Enfermedad Celíaca, incluyendo diagnóstico dietético, eliminación del gluten, recuperación intestinal y seguimiento a largo plazo.

Objetivo: Aplicar estrategias inmunonutricionales en enfermedades crónicas complejas y consolidar el razonamiento clínico mediante simulación de casos reales.

Clase 11

Mariana Arellano — Nutrióloga (México)

Abordaje nutricional integral: Enfermedad Inflamatoria Intestinal, Fibromialgia y Síndrome Antifosfolípido

Analizar el abordaje nutricional integral en pacientes con Enfermedad Inflamatoria Intestinal, Fibromialgia y Síndrome Antifosfolípido, considerando los mecanismos inflamatorios e inmunológicos involucrados y las estrategias orientadas a mejorar el estado nutricional, el control de síntomas y la calidad de vida.

Clase 12

Aline Huerta — Nutrióloga (México)

Inmunonutrición en enfermedades crónicas: cáncer, patología cardiovascular y respiratoria

Aplicar estrategias inmunonutricionales en el manejo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y patologías respiratorias crónicas, con foco en la modulación de la respuesta inflamatoria.

Clase 13

Cathy Fandiño — Médica (México)

Resolución de caso clínico: razonamiento, protocolos y seguimiento en autoinmunidad

Integrar los contenidos del programa en la resolución de casos clínicos reales, desarrollando protocolos de intervención, criterios de seguimiento y toma de decisiones clínicas fundamentadas.

Clase 14

Patricia Segura — Médica · Farmacología (México)

Farmacología en enfermedades autoinmunes y su interacción con nutrientes

Comprender la farmacología utilizada en el tratamiento de las enfermedades autoinmunes y sus principales interacciones con nutrientes, para optimizar la terapia nutricional y farmacológica en el abordaje integral del paciente.

Plazo para rendir el Examen Final.

IMPORTANTE: Toda evaluación presentada fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización de las Directoras o del Coordinador del Curso, será considerada desaprobada y sin derecho a recuperatorio.

Plazo para rendir el Examen Recuperatorio (exclusivo para alumnos que hayan realizado el Examen Final dentro del plazo establecido y no hayan alcanzado el porcentaje mínimo de aprobación).

IMPORTANTE: Si el RECUPERATORIO se presenta fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización del Director o del Coordinador del Curso, será considerado desaprobado y se perderá todo derecho a la obtención del Diploma de Aprobación del curso.